【美食魔法】彩虹饼干植物粉版

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把心底绽放的梦幻童话做成一个个五颜六色的彩虹饼干，幸福而美好～ 彩虹调色用的是纯天然植物粉，虽然不如色素调色那么鲜艳美腻，但是好在安全健康～

彩虹饼干的用料

黄油 170g 糖粉 120g
香草精 5g 盐 1g
蛋黄 3个 低筋面粉 310g
红菜头粉 适量 南瓜粉 适量
菠菜粉 适量 蓝花水 适量
紫薯粉 适量 彩色装饰珠 适量
蛋白液 少量

彩虹饼干的做法

【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀，直到颜色略发白。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解2

步骤2

加入香草精、盐、蛋黄，继续搅打均匀。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，切拌均匀。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解4

步骤4

用刮刀反复压，直到光滑成团。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解5

步骤5

分出7个50g面团，分别用植物粉调色，赤：红菜头粉，橙：红菜头粉➕南瓜粉，黄：南瓜粉，绿：菠菜粉，青：浅蓝花水，蓝：深蓝花水，紫：紫薯粉。PS：在调色过程中要把其它面团盖上保鲜膜。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解6

步骤6

把彩虹面团每个颜色分别擀成1cm厚的面片。由于面团很容易散，最好包在保鲜膜中间擀
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解7

步骤7

面片表面刷上蛋白液。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解8

步骤8

把彩虹面片按顺序叠加粘牢，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时，本色饼干面团擀成5mm厚面片也放入冰箱冷冻。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解9

步骤9

冻好的彩虹面团切成5mm厚的面片。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解10

步骤10

用饼干切模压好形状。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解11

步骤11

压好的彩虹饼干芯放入冰箱继续冷冻变硬。PS：深圳夏天太热，饼干面团很容易变软，如果室温低没软可以不用再冷冻。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解12

步骤12

用饼干切模在本色饼干面片切出彩虹饼干芯的形状，然后把彩虹饼干芯小心放在中间。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解13

步骤13

用大的饼干切模切出整个饼干的形状。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解14

步骤14

在饼干外侧刷上蛋白液，沾上彩色装饰珠。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解15

步骤15

烤箱上下层预热170度，烤15分钟，饼干表面略变黄即可，烤好后晾凉。PS：烤的时候可以在饼干上放层锡纸防上色。
【美食魔法】彩虹饼干植物粉版的做法图解16

步骤16

美好的彩虹饼干摆好pose啰～

彩虹饼干的烹饪技巧

饼干在造型过程中一定要冻硬，否则很容易散架，只要发现软了，就拿去冻，务必务必！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 美食魔法颜究院 编写，未经授权不得转载

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