面疙瘩汤：经典北方主食

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面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！

面疙瘩汤的用料

硬质小麦粉 200g 猪棒骨 1根
大番茄 2个 小平菇 50g
干黑木耳 10g 鸡蛋 1个
盐 10g 菜籽油 适量
香油 适量 现磨胡椒粉 适量
姜 适量 小葱 适量
蒜 适量 香菜 适量

面疙瘩汤的做法

面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解1

步骤1

做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解2

步骤2

50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解3

步骤3

炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解4

步骤4

热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解5

步骤5

做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解6

步骤6

做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连； 等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
面疙瘩汤：经典北方主食的做法图解7

步骤7

以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；

面疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 茄汁味 酸 咸 煮

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