酸奶冻芝士蛋糕

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yoyodecake

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与好友约好周末去吃甜品，好友临时有事，化悲愤为力量，怒做酸奶冻芝士蛋糕，无需烤箱，零失败。参考了一些方子，最后按以下比例操作。

酸奶冻芝士蛋糕的用料

蛋糕底部分：	无盐黄油 60g
消化饼干 170g	芝士部分：
酸奶 250g	奶油奶酪 250g
淡奶油 200g	牛奶 60g
细砂糖 40g	吉利丁片 15g
柠檬汁 20g

酸奶冻芝士蛋糕的做法

步骤1

先做饼底部分。将消化饼干装在袋子里，用擀面杖捣碎，直到变成细腻的颗粒状。有搅拌机也可直接用搅拌机捣碎。放在碗里备用。

步骤2

另取一个碗放黄油，隔热水加热到融化，或者用微波炉转30秒融化；趁热将黄油倒入捣好的饼干中，拌匀。

步骤3

模具底部铺一层油纸，比模具底部稍微宽一点，但不需要覆盖整个侧壁。将饼干碎和黄油的混合物倒入模具中，铺平，压实。模具用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏备用。

步骤4

下面开始做蛋糕糊部分奶油奶酪切小块，加入白糖，用手动或者电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态。

步骤5

分次加入酸奶拌匀

步骤6

倒入柠檬汁拌匀，此时奶酪酸奶糊完成。

步骤7

吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干水分备用

步骤8

牛奶和淡奶油装入碗里，用微波炉加热到70-80℃的样子，加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌均匀，待不烫口时，将混合物分次倒入奶酪酸奶糊中，用手动打蛋器拌匀。

步骤9

从冰箱里取出饼底，将8中拌好的混合物倒入模具中，震出气泡，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏四小时以上。

步骤10

脱模用热毛巾在模具周围包一分钟，即可顺利脱模。脱模后，撒上可可粉，或者任何自己喜欢水果以及其他装饰，蛋糕完成～

步骤11

切好开吃啦～

酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧

1.方子是八寸的量，如果用六寸的模具，可以再做三个慕斯杯。六寸饼底，黄油45克外加饼干120克即可。蛋糕糊用量减三分一。用料多一点少一点，影响不大； 2.饼底可以用奥利奥夹心饼干替代，记得先把奥利奥中的奶油抠掉； 3.不喜欢淡奶油的，可以少加些，用浓稠的酸奶替代。我是为了把200ml装的奶油一次用掉，于是都倒进去了～就是这么任性； 4.一定要用酸奶，不可以用优酸乳之类的酸奶饮料； 5.用青柠檬汁，比黄柠檬更清新； 6.为什么没有详细步骤图嘞？因为做的时候没拍，下次再做这道时，补上(*˘︶˘*).｡.:*♡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 yoyodecake 编写，未经授权不得转载

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