彩色芋圆

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对于北方人来说真的是很少喝甜水啊,褒各种各样的汤 虽然当地也有什么鲜芋仙啊但是我竟然不感冒一次也没去吃过 自从上次去重庆去吃了一次就爱上了, 那家店在磁器口,叫蜀中唐门,店内装饰画都是店主自己设计的,点很小很有特色, 我们点了店里的特色:龙珠,其实就是芋圆搭配一些食材,他做的是甜水配食材,一碗我记得是三十多好像,在哪吃了几天辣的吃点这个真的超舒服、薏米很有嚼劲,芋圆也非常筋道,还有甜甜的红豆,还有冰粉和龟苓膏我记得,应该是七种味道

彩色芋圆的用料

红薯 适量 紫薯 适量
木薯粉 适量 清水 适量
白糖 适量 蜜豆
薏米 莲子
牛奶

彩色芋圆的做法

彩色芋圆的做法图解1

步骤1

红薯、紫薯和木薯淀粉的比例没有特定、因为食材水分含量不同蒸的方法也不同,所以根据食材一点点加最后只要揉成不开裂的团就行 我的稍微有点多有点干,但是做出来成品没有影响 我觉得比例大概1:0.8左右木薯粉比食材少一些
彩色芋圆的做法图解2

步骤2

薏米莲子浸泡12小时以上
彩色芋圆的做法图解3

步骤3

泡好后煮熟备用
彩色芋圆的做法图解4

步骤4

首先紫薯、红薯去皮切片上锅蒸熟,蒸到什么状态呢就是用筷子一插就透就可以了
彩色芋圆的做法图解5

步骤5

然后趁热捣成细腻的泥
彩色芋圆的做法图解6

步骤6

然后一点点倒入木薯淀粉,适量糖,干的话可以适当加点水,揉成光滑不裂的面团,不要加太多水面太软了煮出来就不好看了
彩色芋圆的做法图解7

步骤7

下面撒一些木薯粉防粘,然后按压稍微擀一下用刀整成长方形、厚度大概0.5厘米 我的面团稍微有点干所以就这样做如果面团不干的话可以搓成长条再切也可以
彩色芋圆的做法图解8

步骤8

切好后撒些木薯粉抹匀,
彩色芋圆的做法图解9

步骤9

轻轻的抓匀抖散开
彩色芋圆的做法图解10

步骤10

红薯也是同样的做法
彩色芋圆的做法图解11

步骤11

我多做了一些芋圆密封冻起来这样下次吃直接煮就方便多啦
彩色芋圆的做法图解12

步骤12

水烧开后放入红薯芋圆中小火,飘起来后煮一二分钟,尝一下没有硬心就可以了 因为紫薯掉色所以要单独煮,
彩色芋圆的做法图解13

步骤13

芋圆煮好后立刻放到冰凉白开水里这样的芋圆才会更Q弹
彩色芋圆的做法图解14

步骤14

小碗里放上沥干的芋圆,煮好的薏米和莲子,再放上蜜豆最后倒入牛奶就可以享用啦非常好吃哦。

彩色芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-09

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