Gluten-free 酸奶蛋糕

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办公室的巴西同学过生日,她对gluten过敏,所以用玉米粉替代低筋面粉做了一款她最爱的酸奶蛋糕。原料是十寸的量,八寸六个鸡蛋,六寸三个鸡蛋,其他材料按比例减少。

食材清单

鸡蛋 八个 玉米粉 200克
酸奶 400克 80克
白醋 几滴

烹饪步骤

Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

材料全家福,分离八个鸡蛋的蛋黄和蛋白
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶加入蛋黄中
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入玉米粉
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打到湿性发泡
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀后再加入下一次
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糕糊糊
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

十寸活底烤盘周围和底部垫上烘培纸
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的蛋糕糊糊倒入烤盘中
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

震出气泡
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱底部放入一盆热水,140度预热十分钟后,放入蛋糕液烤80分钟
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

小贴士

1.由于我用了十寸的烤盘,没有更大的烤盘,所以没有办法水浴烤,最后表面有点开裂,如果可以建议最好水浴烤 2.用玉米粉烤出的成品口感偏干,建议减少玉米粉的用量至160g,没有gluten过敏问题还是用低筋面粉或者中筋面粉比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-09 21:08:50

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