香酥菠萝包

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爱吃面包的小阿聪
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香酥菠萝包的用料

主面团 高筋面粉 150g
干酵母 2g 奶粉 10g
糖粉 20g 鸡蛋 30g
水 60g 黄油 15g
酥皮 面粉 50g
奶粉 5g 糖粉 25g
黄油 30g 鸡蛋 20g
盐 1g

香酥菠萝包的做法

香酥菠萝包的做法图解1

步骤1

把主面团材料除了黄油都放入面包机，和面十分钟
香酥菠萝包的做法图解2

步骤2

面团延展后加入黄油，和面十分钟至可拉出不稳定的手膜。然后面包机发酵五十分钟(面团没拿出来就忘了拍
香酥菠萝包的做法图解3

步骤3

制作酥皮，将软化的黄油和糖粉一起打发至发白。
香酥菠萝包的做法图解4

步骤4

筛入奶粉，低粉，再加入鸡蛋搅拌至均匀。
香酥菠萝包的做法图解5

步骤5

主面团发酵至按一个小洞不回缩即可(贪玩多按了几个
香酥菠萝包的做法图解6

步骤6

将面团排气后分成四等分。
香酥菠萝包的做法图解7

步骤7

均裹上酥皮，酥皮包裹面团除底侧全部份。放入烤箱发酵四十分钟，底部可放水，提高湿度。
香酥菠萝包的做法图解8

步骤8

拿出发酵至两倍大的面团，刷上一层全蛋液。放入预热好的烤箱，170度上下火25分钟。
香酥菠萝包的做法图解9

步骤9

取出，晾凉即可。
香酥菠萝包的做法图解10

步骤10

面包内部组织蜂窝状，酥皮甜香可口。

香酥菠萝包的烹饪技巧

由于面粉吸水性不同，果友们可以根据自己的情况稍稍调整主面团的面粉量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 爱吃面包的小阿聪 编写，未经授权不得转载

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