超萌烧果子

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良婶儿厨房

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日本人把点心（甜品，饼干等）叫“菓子”，传统日式的叫“和菓子”，偏西式的叫“洋菓子”，而烧菓子就是传统点心的一种，这次的烧菓子有着非常萌的外在，甜蜜蜜的内心，充满浓浓和风气息！！和果子（おかし）其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。

烧果子的用料

新良中式糕点粉 99克	新良泡打粉 2.5克
蛋黄 12克	炼乳 99克
红豆沙馅适量	巧克力适量

烧果子的做法

步骤1

使用的全部原料；

步骤2

将炼乳和蛋黄搅拌均匀；

步骤3

将泡打粉和中式糕点粉混合好；

步骤4

将混合好的粉加入步骤二中；

步骤5

搅拌均匀之后，放冰箱冷藏半个小时（冷藏是为了更好操作）；

步骤6

分割馅料和面皮，建议面皮重量20克，豆沙馅15克，揉圆；

步骤7

一个面团使用擀面杖擀平，使用擀面杖会使更表面平整；

步骤8

将馅料放入面皮中，面皮放在一只手虎口处，每个地方厚薄要均匀；

步骤9

揉圆，接口处尽量放在下面然后捏出各种各样的形状；

步骤10

例如：招财猫，把圆揉成椭圆；

步骤11

然后捏出耳朵，在上方2/3出捏出耳朵，前面需要留出地方是画出眼睛和胡须的；

步骤12

小鸡的形状，重要的是脖子一定要凸显出来，需要注意脖子，上下两个圆，上面的小；

步骤13

脖子的地方捏出之后，脖子要凸显的稍微明显一点，因为后面烤的时候会膨胀的，在捏嘴巴，注意不要有褶皱的痕迹；

步骤14

还可以做出小鸡的翅膀，将面皮捏出翅膀的形状，然后用刀背压出翅膀的褶皱样子，贴在旁边；

步骤15

放在烤盘上面；

步骤16

形状不一样，重量一样的也可以放进同一个烤盘里面；

步骤17

海豚形状，先将头部捏出来，然后是身体，尾巴；

步骤18

尾巴要翘起来，因为后面烤的时候，会膨胀的，不翘起来烤完之后会趴下去的；

步骤19

入烤箱上下火160℃，20分钟，头部稍微微黄即可；

步骤20

准备巧克力，也可以使用巧克力笔，画上眼睛即可；也可以把巧克力隔水加热融化，用牙签画出眼睛、翅膀等形状；

步骤21

萌萌哒~ 超可爱~

烧果子的烹饪技巧

1、面团要稍微软点，不然不好包。 2、泡打粉不要放多，不然容易开裂。 3、不要烤过火，不然口感会硬。 4、刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上就可以了。 5、造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。 6、根据您烤箱的情况，如有必要，中途请加盖锡纸防止上色。 7、如果面团太硬，可以适量添加牛奶，毕竟不同品牌的面粉吸水性不同，面团不能太干，不然烤制的时候会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

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