上海人家红烧肉百叶结

8.4万 浏览 359 收藏
收藏
年髙
年髙
＋ 关注

喜欢吃老上海红烧肉那个甜甜的味道，但每次都要老公剔除肥肉，因为偶不喜欢吃肥肉，这次自己动手做用的是泰森梅肉，满足了烧红烧肉必须有的油水，也保证了最后肉质不会因为用了瘦肉而太干影响口感。最后成果还是不错的，老公虽然更喜欢五花肉但也觉得梅肉口感还不错，下次可以五花肉梅肉一起。

上海人家红烧肉百叶结的用料

梅肉 350克 炖肉香料 1小包
百叶结 1袋 姜 1块
料酒 4勺 葱 1把
冰糖 3块 盐 少许
生抽 2勺 老抽 1勺
啤酒 2勺

上海人家红烧肉百叶结的做法

上海人家红烧肉百叶结的做法图解1

步骤1

梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。
上海人家红烧肉百叶结的做法图解2

步骤2

百叶结
上海人家红烧肉百叶结的做法图解3

步骤3

百叶结提前用热开水泡软
上海人家红烧肉百叶结的做法图解4

步骤4

炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）
上海人家红烧肉百叶结的做法图解5

步骤5

冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。
上海人家红烧肉百叶结的做法图解6

步骤6

用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。
上海人家红烧肉百叶结的做法图解7

步骤7

冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。
上海人家红烧肉百叶结的做法图解8

步骤8

放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）
上海人家红烧肉百叶结的做法图解9

步骤9

味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）

上海人家红烧肉百叶结的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 年髙 编写，未经授权不得转载

上海人家红烧肉百叶结的其他做法更多

上传我做的这道菜

上海人家红烧肉百叶结的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海人家红烧肉百叶结

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 上海人家红烧肉百叶结的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活