这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~

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没想到抹茶也能蒸蛋，比起一般的茶碗蒸，增添了一股淡淡的茶香。过滤后的蛋液更加细滑，配上虾仁和蟹柳，鲜嫩到没朋友！如此清新脱俗的茶碗蒸，不学着做一下嘛？

蒸蛋的用料

鸡蛋 6个 淡豆浆 500g
虾 5只 鲜香菇 2个
蟹柳棒 2根 盐 1勺
味精 1勺 抹茶粉 5g

蒸蛋的做法

这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法图解1

步骤1

蟹肉棒切斜片，香菇划十字，虾去头尾后剥壳，用盐水焯熟香菇和虾后，盛出备用。
这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法图解2

步骤2

鸡蛋打匀后加盐和味精各1勺，倒入淡豆浆，继续打匀，加入抹茶粉后打匀到粉末完全融合。
这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法图解3

步骤3

过筛2到3次，直到抹茶蛋液成细腻顺滑的状态。
这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法图解4

步骤4

将抹茶蛋液装入蒸碗，用保鲜膜封口，蒸锅加水烧开后，将蒸碗放入锅内，隔水蒸30分钟。
这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法图解5

步骤5

蒸好后，去掉保鲜膜，放入处理好的蟹肉片、香菇和虾，再焖1分钟，即可出锅。

蒸蛋的烹饪技巧

家里一般做蒸蛋，蛋和水的比例是1:3，没有淡豆浆可以用水代替。 蛋液过筛最好用纱布，可以使蛋液不分层，口感也更细腻。 蒸碗用保鲜膜封口，可以防止锅内水蒸气进入蒸碗，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 早餐 午餐

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