油条

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油条是传统的中式点心,一直喜欢吃油条,偶尔会买着吃,油条配稀饭,蒸饭包油条,煎饼包油条等,都是南京常吃的早点,怕买的不卫生,尝试着自己做,吃起来方便又放心。

油条的用料

中筋面粉 250克 油条复合蓬松剂 10克
食盐 4克 白糖 5g
鸡蛋 1个 温水 100g

油条的做法

油条的做法图解1

步骤1

将所有材料放在一起,加100g温水和面,看面的吸水性,不够再加点。(鸡蛋划散后再放)
油条的做法图解2

步骤2

和成面絮,揉成面团,盖上湿布醒10分钟。
油条的做法图解3

步骤3

醒10分钟后揉面一次,成光滑的面团,我是晚上揉的,明天早上吃,所以盖上湿布放冰箱一夜,醒发好的面就不能再揉了。
油条的做法图解4

步骤4

砧板刷油防粘。
油条的做法图解5

步骤5

将面团擀成长方形面片,厚0.5厘米、宽8厘米,或手上抹油压成薄片。
油条的做法图解6

步骤6

对半切开,再切成宽2厘米等距离的长条。
油条的做法图解7

步骤7

两块叠在一起,用筷子在中间压下,再拉成15~20厘米的长条。
油条的做法图解8

步骤8

锅内放油烧七八成热,手放锅口有灼热感,下油条边炸边翻。油温不能低,里面进油会影响蓬松。
油条的做法图解9

步骤9

炸至颜色金黄略深一点就好了。

油条的烹饪技巧

和面时加水时先加到100g,再逐步加完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-11

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