中种椰蓉排包

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花青柔懿
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好像每个面包店都会有椰蓉面包，浓浓的椰香，金黄色的外表，柔软的口感，足以让人着迷。

中种椰蓉排包的用料

高筋粉（种面团） 175克 牛奶（种面团） 70克
淡奶油（种面团） 35克 细砂糖（种面团） 10克
酵母（种面团） 3克 高筋粉（主面团） 75克
牛奶（主面团） 15克 蛋液（主面团） 30克
细砂糖（主面团） 25克 奶粉（主面团） 10克
盐（主面团） 3克 黄油（主面团） 15克
椰蓉（馅料） 60克 黄油（馅料） 30克
蛋液（馅料） 30克 糖粉（馅料） 30克
牛奶（馅料） 30克 蛋液（表面） 适量
杏仁片 适量

中种椰蓉排包的做法

中种椰蓉排包的做法图解1

步骤1

将中种原料混合在一起，静置20分钟；
中种椰蓉排包的做法图解2

步骤2

将面团揉至光滑；
中种椰蓉排包的做法图解3

步骤3

放温暖处发至约3倍大后撕成小块；
中种椰蓉排包的做法图解4

步骤4

将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起；
中种椰蓉排包的做法图解5

步骤5

揉至面团比较光滑，能抻出厚膜的扩展状态
中种椰蓉排包的做法图解6

步骤6

加入黄油；
中种椰蓉排包的做法图解7

步骤7

揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态；
中种椰蓉排包的做法图解8

步骤8

整理好面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方静置30分钟；
中种椰蓉排包的做法图解9

步骤9

将黄油切成小块软化；
中种椰蓉排包的做法图解10

步骤10

加入糖粉搅拌均匀
中种椰蓉排包的做法图解11

步骤11

分3次加入蛋液，搅拌均匀；
中种椰蓉排包的做法图解12

步骤12

加入牛奶继续搅拌；
中种椰蓉排包的做法图解13

步骤13

加入椰蓉；
中种椰蓉排包的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后，椰蓉馅就做好了；
中种椰蓉排包的做法图解15

步骤15

将静置完成的按压排气，然后分割4等份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟；
中种椰蓉排包的做法图解16

步骤16

将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形；
中种椰蓉排包的做法图解17

步骤17

将椰蓉馅均匀铺在上面；
中种椰蓉排包的做法图解18

步骤18

卷起收口；
中种椰蓉排包的做法图解19

步骤19

将其压扁；
中种椰蓉排包的做法图解20

步骤20

用刀切割3份，起始位置不要切断；
中种椰蓉排包的做法图解21

步骤21

编成辫子花样；
中种椰蓉排包的做法图解22

步骤22

依次做好4个团，摆放在烤盘内；
中种椰蓉排包的做法图解23

步骤23

送入烤箱，加一盆热水，进行最后发酵；
中种椰蓉排包的做法图解24

步骤24

当面团发酵1.5倍大时，发酵结束；
中种椰蓉排包的做法图解25

步骤25

在表面刷适量蛋液，撒上杏仁片；
中种椰蓉排包的做法图解26

步骤26

送入烤箱，180度，25分钟；
中种椰蓉排包的做法图解27

步骤27

取出后脱模放在晾网上晾凉；
中种椰蓉排包的做法图解28

步骤28

用手撕着吃，好过瘾好满足。

中种椰蓉排包的烹饪技巧

1、环境温度、烤箱温度、面粉吸水性都是不同的，要根据实际控制加减； 2、椰蓉馅的量，正好是这一盘的用量； 3、面包上色后，要及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 西点

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