东南亚特色--新加坡肉骨茶

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隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種： 潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑酱油）作調味，所以有較重的藥材味。廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。 現時在新加坡，潮州派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。 今天就来做一个潮州肉骨茶！

新加坡肉骨茶的用料

排骨 600G 胡椒粉 大量
大蒜 1整个 切辣椒 适量
鸡腿骨 10个（可不要） 肉骨茶包 1个
黑酱油 适量

新加坡肉骨茶的做法

东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解1

步骤1

先把排骨和鸡腿骨去水。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解2

步骤2

准备一包肉骨茶汤包(某宝有)。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解3

步骤3

准备好大蒜，不需要拍，也不需要去低，直接这样蒸粒就好。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解4

步骤4

把骨头和鸡骨加大蒜加汤料加1.8升的水一起大火煮开后换中火煮1.5小时，就可以咯。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解5

步骤5

准备辣椒切小段。作为蘸料。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解6

步骤6

倒入一些黑酱油，蘸料的。我用这个牌子。不错，虎标。这样排骨就蘸黑酱油和辣椒一起吃！很好吃！
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解7

步骤7

煮1个小时后鸡骨取出来。锅里放白胡椒粉。放大量，要吃起来有很重的胡椒味道才可以。我大概放了10g把。
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解8

步骤8

成品图
东南亚特色--新加坡肉骨茶的做法图解9

步骤9

成品图

新加坡肉骨茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 黑胡椒味 白胡椒味 辣 香

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