小羽私厨之螺蛳粉

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对于螺蛳粉，我很早之前就尝试过，但当时被里面酸笋的味道给震住了，久久不能平复…这次我自己做了一下，气味没那么刺激，真的非常开胃！当场就把粉吸溜完了，太满足了！但是，办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…

螺蛳粉的用料

螺丝 200克 干米粉 根据食量准备
木耳 40克 酸笋 60克
黄花菜 20克 酸豆角 40克
花生 40克 青菜 5片
炸腐竹 50克 猪骨汤 1500ml
蒜末 1大勺约15克 姜末 1大勺约15克
南乳汁 1大勺约15克 香叶 1片
八角 2个 蚝油 1大勺约15克
料酒 1大勺约15克 生抽 1大勺约15克

螺蛳粉的做法

小羽私厨之螺蛳粉的做法图解1

步骤1

先把米粉放入清水中泡软。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解2

步骤2

趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解3

步骤3

再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水吧，不过那味道就差很远了。等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解4

步骤4

汤煮好之后，我们再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解5

步骤5

所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解6

步骤6

把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。 关于螺狮粉的配料，我用到的是比较基础的，当然了，你也可以根据自己手边的材料来准备。
小羽私厨之螺蛳粉的做法图解7

步骤7

我在办公室做螺狮粉的时候，办公室小伙伴一群人跟我抗议，说无论如何也受不了这个味道了，哈哈，不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎，今天终于没人跟我抢着吃了，哼。

螺蛳粉的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 酸 咸 蚝油味

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