鸡丝冷面的三酱三样

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Elva的慢早餐生活

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用具： Miji米技Gala I 2000辐热炉 Miji米技24cm瓷釉深锅 Miji米技28cm瓷釉煎炒锅这次有幸体验到了Miji米技的产品（辐热炉+锅具），使用体验后发觉原来可以没有电流声，原来可以安静到你怀疑是否已经启动设备，辐热炉在加热过程以及档位调整时，都表现的相当顺畅无间隙，对于用后清洗也是相当方便，清水抹布稍微表面一擦，就焕然如新无油腻。锅具方面的表现也是可圈可点，双耳手柄设计方便煮妇们搬运，即便加热后，双耳手柄也并不烫手。对于黏不黏锅这个问题，简直就不要担心啦，轻松清水一冲，抹布一擦，妥妥的清洗干净啦。也正因此可以很好体现了Miji米技产品的恒温性能和受热均匀率相当之高啦。这次鸡丝冷面用到了一个深锅，一个炒锅，无论油炸还是清水烹饪，都在反复清洗使用过程中表现完美，无压力。特此奉上3款酱汁（酸、香、辣）来勾引各位看官喜欢你就多吃点~~~~

鸡丝冷面的用料

黄瓜（刨丝）半根	胡萝卜（刨丝）半根
绿豆芽 1两	黑木耳 10朵
苹果（刨丝） 1个	梨（刨丝） 1个
花生米 10颗	鸡胸肉 1份
生姜 2片	料酒少许
茴香少许	桂皮少许
香叶 2-3片	干辣椒适量
麻椒/花椒少许	蒜泥少许
柠檬半个	花生酱适量
生抽（按菜谱中各部分配比） 2勺	老抽（按菜谱中各部分配比） 1勺
麻油（按菜谱中各部分配比） 2勺	醋（按菜谱中各部分配比） 2勺
腐乳汁 1勺	老干妈酱 1勺
糖 3勺	盐 3勺

鸡丝冷面的做法

步骤1

切配准备： STEP 1：准备一些可食用的冷开水，放点盐，制作成盐开水，然后进行各种切配的工作，黄瓜切、胡萝卜、苹果、梨统统切丝

步骤2

STEP 2：苹果丝、梨丝切配后，一定记得要泡在最开始我们自制的盐开水中，以防止氧化。然后将切丝的各个分类进行摆盘（尽量同色的分开放，更美观哟）

步骤3

烹煮阶段： STEP 1：今天使用的是米技Miji Gala I 2000便携式辐热炉，整个烹饪过程中没有杂音，简直可以说是静音到怀疑是否已经在加热过程中。

步骤4

STEP 2：鸡丝冷面有不少配菜，先把要过水的食材进行分次焯水处理。启动辐热炉，开至8档进行水加热，大约8-10分钟左右就达到沸腾状态，然后调至6档，进行恒温烹饪，放入绿豆芽和盐，焯水沥干待用。

步骤5

STEP 3：用上面同样的方法，对鸡胸肉进行加热烹饪，先8档，沸腾后调至6档，锅中放入鸡胸肉一份，生姜2片，少许花椒，以及料酒和少许盐进行调味，直至鸡胸肉内部熟透，即可出锅放凉后进行手撕鸡胸肉即可待用。

步骤6

STEP 4： Miji米技24cm搪瓷瓷釉深锅也是同样好用，清洗方便，锅子两侧的双耳手柄看着金属导热，其实拿着并不烫手。 Miji米技辐热炉加热速度快，静音了得，这不又重新加热对冷面进行热处理，事先一定要准备好一碗冷水/冰水哟，等面条在锅中第一次沸腾后，倒入少许冷水激一次，然后第二次沸腾后就可以过筛出锅啦。

步骤7

STEP 5：将刚煮好的面条，过滤去水分后，快速泡入事先准备好的冷水/冰水中，这样一冷一热刺激后的面条会更加的筋斗

步骤8

STEP 6：将泡过冰水的冷面再沥干控水后，淋上麻油，充分搅拌，可以防止煮好的面条粘连

步骤9

酱汁的制作方法麻酱这款酱汁带有浓郁的花生香气，通过腐乳汁来增加它的风味，然后添加了其他调味料来调整酸咸度，更好的烘托出花生的香气，夏天想吃的清淡些的，可以选择用这款酱汁 STEP 花生酱、生抽、老抽、醋、腐乳汁、糖、水进行调配，一定要比例的话可以参考5:3:1:1:1:1，水的多少取决的于你想制作的酱汁的稠度，自行可以调整