青椒榨菜炒鳝丝

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斯佳丽

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想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”，于是准备好配料，青椒和榨菜丝，注意哟，榨菜丝含咸味比较重，要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒，翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可，这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起，非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。

青丝榨菜炒鳝丝的用料

鳝鱼 2条	青椒 2个
榨菜 1小蝶	姜蒜 1小蝶
红椒 1个	料酒 2勺
酱油 1勺	油盐适量

青丝榨菜炒鳝丝的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

热锅凉油，用姜蒜丝炝锅；

步骤3

爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；

步骤4

翻炒变色后烹入适量的料酒；

步骤5

再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；

步骤6

倒入榨菜丝翻炒；

步骤7

再倒入青椒丝进去翻炒，直至炒青椒丝变色；

步骤8

出锅前加入红椒。

步骤9

端上桌了。

青丝榨菜炒鳝丝的烹饪技巧

1.先用姜蒜丝炝锅，再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥，酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒，再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分，我们在炒之前要用清水浸泡十分钟，而由于这菜加入榨菜丝比较大，所以炒菜时无须再加盐了。
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创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸炒爆炝下饭菜

斯佳丽

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