乌米饭

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在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。 　　关于乌米饭的来历，各地有许多传说。在杭州一带，人们传说，战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。 　　据史料记载，这种食俗大约出现在唐代，其做法各个时代不尽相同，唐代“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝……”到了宋朝，“其作饭法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南烛木……杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之……”

乌米饭的用料

糯米 适量 乌叶 1斤
水 3-4斤 果语原汁机 1台

乌米饭的做法

乌米饭的做法图解1

步骤1

乌叶
乌米饭的做法图解2

步骤2

把叶子洗干净，然后用原汁机榨汁，不加水榨汁
乌米饭的做法图解3

步骤3

然后把榨好的渣放3-4斤水泡一下，把榨的汁也一起放进去，然后使劲揉渣，过滤《也可以用电动的榨汁，直接把水和叶子
乌米饭的做法图解4

步骤4

过滤好拿一部分汁泡糯米，剩下的可以放冰箱冷冻，下次使用
乌米饭的做法图解5

步骤5

泡一个晚上，照片照不出现实的颜色，但现实的颜色比较上色
乌米饭的做法图解6

步骤6

上锅蒸熟，蒸30分钟，闷5分钟《也可以用电饭锅煮，水用汁代替，放一点就可以了》
乌米饭的做法图解7

步骤7

蒸好的是黑紫色的
乌米饭的做法图解8

步骤8

把蒸好的乌米饭炒一下，锅里放油，盐，葱，蒜炒，盐多一些才会有味道
乌米饭的做法图解9

步骤9

完成
乌米饭的做法图解10

步骤10

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乌米饭的做法图解11

步骤11

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乌米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

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分类： 蒸 焖 炒 无水印 咸

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