小羽私厨之老干妈蒸肉

小羽私厨之老干妈蒸肉

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夏天的饭食，首先要讲究的是能“下饭”。要么清凉淡爽，要么做个比日头更“热”的菜，反正能让人胃口大开，就是最高境界。要论在夏天以毒攻毒的神器，小羽首推我们的国民女神！她才是真的火辣，火锅什么的，比她差远了！

老干妈蒸肉的用料

猪前腿肉 300克 青蒜苗 适量
蒜 3瓣 姜 适量
生抽 1大勺约15克 料酒 1大勺约15克
老干妈辣酱 1大勺约15克

老干妈蒸肉的做法

小羽私厨之老干妈蒸肉的做法图解1

步骤1

2个中等个头的鸡蛋打散，加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。 一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间，如果想要蒸蛋嫩一点，水就多放点，要想蒸好的蛋结实点，水就少放点。
小羽私厨之老干妈蒸肉的做法图解2

步骤2

平底的不沾锅倒油烧热，放入肉片煎到两面呈金黄色。油少放一点，煎过的肉本身还会出油的。
小羽私厨之老干妈蒸肉的做法图解3

步骤3

再放入切好的蒜片和姜丝，爆出香味。然后放入1大勺老干妈辣酱、1大勺料酒和1大勺生抽，翻炒几分钟。看到肉全部变色就是好了的哈。 据我不完全统计，国民女神大概有十几款口味，据说还有些特别款只在特别地区出售。我这次用的是老干妈的“风味豆豉”，用来各种炒肉，保你可以超水平发挥作出非常下饭受欢迎的菜哦。
小羽私厨之老干妈蒸肉的做法图解4

步骤4

最后出锅前放入切好的青蒜苗，炒到微微变软就行了。 我们北方本来没有这种叫做“青蒜”的东西的，我也是到了四川才知道，回锅肉里面的这个叫青蒜，就是小蒜苗长高长粗长老之后的名字，不知道你们那里管这个叫什么呀？
小羽私厨之老干妈蒸肉的做法图解5

步骤5

这样一道看起来、闻起来、吃起来都非常下饭的老干妈煎肉就做好啦，就算你是跟我一样不怎么吃猪肉的人，也一样会忍不住赞叹呢。

老干妈蒸肉的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 香 家常味 煎

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