一晚腌出爽口泡菜!

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#罐头小厨#一晚腌出爽口泡菜!光就着这4款泡菜,我就能干掉一锅饭!

食材清单

小黄瓜 500g 白醋 700ml
生抽 200ml 冰水 适量
白萝卜 500g 话梅 5颗
清水 950ml 圆白菜 适量
胡萝卜 适量 干辣椒 20个
豇豆 500g 小米辣 2个
花椒 10粒 30g
白砂糖 450g 冰糖 15g
柠檬片 3片 白胡椒粒 20粒
姜片 4片 香叶 2片

烹饪步骤

一晚腌出爽口泡菜!的做法图解1

步骤1

三杯酱瓜:(1)小黄瓜500g洗净,去掉两头,切段;(2)锅中加水烧沸,放入小黄瓜焯烫1分钟;(3)捞出放入冰水中冷却,反复焯烫冷却3次 沥干水分,切片,装罐;(4)锅中加入白醋200ml、生抽200ml、盐 10g、白砂糖200g,开火煮沸;(5)搅拌均匀,冷却后装罐密封;(6)放入冰箱冷藏一夜,即可享用
一晚腌出爽口泡菜!的做法图解2

步骤2

话梅腌萝卜:(1)白萝卜500g洗净,去皮切片,装入碗中;(2)加入盐7g,拌匀腌制1小时后倒掉汁水;(3)腌好的萝卜用清水洗净,沥干,装罐;(4)锅中加入话梅5颗、冰糖15g、柠檬片3片、清水350ml,大火煮沸后转小火煮3分钟;(5)关火,捞出柠檬片不用;(6)汤汁放凉后倒入罐中,密封;(7)放入冰箱冷藏一夜,即可享用
一晚腌出爽口泡菜!的做法图解3

步骤3

酸甜圆白菜:(1)圆白菜洗净撕片,胡萝卜洗净去皮切片;(2)放入锅中沸水焯烫30秒,捞出沥干;(3)锅中加入清水300ml,放入干辣椒20个 、姜片2片、香叶2片、白胡椒粒20粒、盐8g,大火煮沸后转小火煮约3分钟;(4)关火,加入白砂糖250g、白醋300ml;(5)搅拌均匀,捞出香叶、姜片不用;(6)罐中放入圆白菜片、胡萝卜片;(7)倒入放凉的汤汁,密封;(8)放入冰箱冷藏一夜,即可享用
一晚腌出爽口泡菜!的做法图解4

步骤4

开胃酸豆角:(1)豇豆500g洗净,切粒,装入碗中;(2)加入盐5g,拌匀腌制1小时,装罐;(3)锅中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2个、姜片2片、花椒10粒,大火煮沸后转小火煮约3分钟,关火;(4)汤汁趁热倒入罐中,密封;(5)放入冰箱冷藏一夜,炒熟即食

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-17 17:34:10

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