菠萝椰奶芝士蛋糕

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不喜欢喧闹，向往宁静、文艺的生活。西点，可以是你享受安静时光的选择，用味蕾代替脚步。足不出户，也能享受舌尖上的美味。没有烤箱，也可以做出诱人的甜点！ 今天给大家推荐一款免烤菠萝椰奶芝士蛋糕料单，奶香十足的生乳酪蛋糕，菠萝的酸甜以及香气是其亮点，与各种奶制品相融合，再搭配上突出咸味的椰香酥底，一口咬下去，满满的幸福感。

菠萝椰奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 吉利丁 10g
菠萝果肉 65g 椰子朗姆酒 5g
原味酸奶 45g（无糖） 全脂牛奶 45g
幼砂糖 40g 鲜奶油 40g
菠萝汁 160g 吉利丁 5g
细砂糖 20g 可选用自己喜欢的饼干 55g
无盐黄油 20g

菠萝椰奶芝士蛋糕的做法

菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

吉利丁用冰水泡软，挤干水后备用；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

慕斯圈放在垫了烘焙纸的烤盘上；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将制作好的饼干碎加入融化好的黄油；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀后压实在模具中，作蛋糕底。
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发奶油至5、6成，冷藏备用。
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

在锅中加入牛奶、幼砂糖，加热至快要沸腾；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入吉利丁，搅拌至溶解后待用；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将奶油奶酪用搅拌桨至顺滑，加入酸奶，直至完全融合，加入椰子朗姆酒，备用；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

分两次将左边的牛奶液加入右边的奶酪面糊并搅匀；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取出打发好的鲜奶油，用打蛋器抽拌几下，调整回之前的5、6成状态后，分次用软刮拌入；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把做好的慕斯糊倒一半进模具后，将新鲜菠萝果肉均匀放在上面；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

再将剩下另一半慕斯糊倒入模具中；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

轻轻晃动模具，使慕斯平整，把它冷藏至凝固。
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将菠萝汁、幼砂糖倒入锅中加热至50-60°左右，关火加入吉利丁并搅拌均匀；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉后，倒入模具中，之后继续冷藏至表面完全凝固；
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

用热毛巾或是热风筒加热模具周围，将蛋糕脱模并装饰，完成制作。
菠萝椰奶芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

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菠萝椰奶芝士蛋糕的烹饪技巧

1、使用新鲜菠萝果肉时务必要单独将菠萝果肉加热至沸腾后再使用，以免吉利丁失效； 2、在家制作时，奶酪面糊部分的吉利丁可减量至6-8g，冷藏时间也需要相应延长； 3、若使用有糖酸奶，奶酪面糊部分的砂糖可减至35g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 壹点壹客西点梦工场 编写，未经授权不得转载

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