日式凉拌竹荚鱼

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竹荚鱼是日本常见的一种海鱼，其油脂丰富，鲜味浓郁。日本人通常将之与葱花、姜蓉搭配。这道菜是日本常见的“冲脍”做法，是将竹荚鱼与蔬菜、味噌等敲打混合而成。

凉拌竹荚鱼的用料

竹荚鱼肉 1片 白味噌 3克
田舍味噌 8克 葱花 1汤匙
姜片 1片 紫苏叶（摆盘用，可去掉） 1片

凉拌竹荚鱼的做法

日式凉拌竹荚鱼的做法图解1

步骤1

竹荚鱼片的骨头拔掉，鱼皮去掉。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉切丝。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解3

步骤3

葱切葱花，姜剁碎。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解4

步骤4

将葱花和姜放在鱼肉上。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解5

步骤5

用刀背边敲打边拌匀。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解6

步骤6

白味噌和田舍味噌拌匀，放入鱼肉中，继续用刀背边敲打边拌匀。
日式凉拌竹荚鱼的做法图解7

步骤7

盘子铺上紫苏叶，放上竹荚鱼即可。

凉拌竹荚鱼的烹饪技巧

1 竹荚鱼叶可换成青花鱼、鲷鱼等，但必须要保证新鲜，不然会有浓重的腥气，而且危害健康。 2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根据自己的口味进行调整，也可只用一种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

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分类： 无水印 咸 香 拌 下饭菜

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