卤牛腱子肉

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一位致力于吃的潮州朋友的得意之作(不是厨师)今天跟他要了卤料配方自己试着卤了两斤肉,味道好到爆!(关于香料可以随自己喜好加减,我自己的话是喜欢越简单越好的,简单的调料简单的食材成就最原始的美味)

卤牛腱子肉的用料

大牛腱 2斤 桂皮 八角 香叶 草果 花椒 小茴 适量
两块切片 独头蒜 2颗
酱油 一碗 适量

卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉的做法图解1

步骤1

整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
卤牛腱子肉的做法图解2

步骤2

卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟(喜欢吃烂一点可以煮久一点,时间自己掌握)关火开盖静置到次日取出切片装盘(放至次日是为了更入味)
卤牛腱子肉的做法图解3

步骤3

卤好开盖放至次日(要川式凉拌就放冰箱冻,潮州卤味就直接切了吃)
卤牛腱子肉的做法图解4

步骤4

这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块,大口吃肉大碗喝酒?哈哈哈
卤牛腱子肉的做法图解5

步骤5

切片装盘

卤牛腱子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-18

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