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北海道流心芝士挞
现在可能只要说起流心芝士挞，大家脑海里就是长长的人龙。美味值得被等待，也值得我们花费心思。那么，让我们一起动手来制作风靡全城的流心芝士挞吧。
北海道流心芝士挞的做法
步骤1
挞皮
步骤2
内馅
步骤3
黄油提前室温软化；切成小块，并碾压光滑； 加入糖与盐，搅拌均匀； 用电动打蛋器打至羽毛状。
步骤4
将蛋液分三次加入黄油中。每次加入蛋液都要用电动打蛋器搅打均匀，直至蛋液被黄油完全吸收。
步骤5
加入过筛好的面粉，将黄油与面粉翻压拌匀至无干粉状态。
步骤6
准备2张烘焙用烤纸，将面团放在中间； 用擀面杖将面团擀成约3mm厚的长方形，放入冰箱冷冻备用。
步骤7
取出冷冻好的挞皮，用直径10mm的压模压出圆形挞皮，并将挞皮放入蛋挞模中贴合挞模按压齐整； 用叉子随意在挞皮上扎上小孔； 放入预热好的烤箱烘烤。
步骤8
将奶油奶酪切成小块，隔水加热，并用蛋抽搅打至奶酪顺滑。 加入砂糖继续搅打，直至砂糖完全融化，奶酪顺滑无颗粒感。
步骤9
加入淡奶油、牛奶，继续搅拌至均匀顺滑。
步骤10
酌情加入朗姆酒、柠檬汁，香草籽。
步骤11
将芝士糊装进裱花袋，挤到冷冻好的挞皮上，再次放入冰箱冷冻至芝士糊完全凝固。
步骤12
过滤蛋液备用。
步骤13
将过滤好的蛋液均匀地刷在冷冻好的芝士糊表面。并放入烤箱烘烤。烤至表面上色即可。
步骤14
更多美味料单请关注官方微信北海道流心芝士挞的烹饪技巧
壹点壹客西点梦工场
壹点壹客旗下七星级西点烘焙教学机构，全球聘请资深Chef，使用专业烘焙设备，选取顶级原材料，教授经典烘焙技艺，启发西点创新思维。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-19
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