五香鹌鹑蛋

独家
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五香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30颗 八角 2粒
桂皮 1块 香叶 3片
花椒 20粒 2片
干红辣椒 3个 少量
生抽 10ml 老抽 5ml
冰糖 15颗

五香鹌鹑蛋的做法

五香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

①洗净鹌鹑蛋,将其放入锅中,加入凉水和香料(八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、干红辣椒); ②大火煮开后放入生抽、老抽、盐、冰糖,转小火慢炖10分钟; ③用勺子敲碎蛋壳,小火再煮30分钟。 ④原汤浸泡2小时即可食用。 tips:浸泡一夜更入味儿,但食用前需再次煮沸。
五香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

成品欣赏

五香鹌鹑蛋的烹饪技巧

厨师朋友建议: ①香料中还可以添加:丁香2颗,白豆蔻1颗,半根葱。卤香味儿会更浓郁。 ②多放老抽,成品色泽更好看。 ③先将鹌鹑蛋煮熟后,捞出搁案板上滚碎蛋壳后,再混着香料一起煮,成品蛋纹儿更漂亮,更入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-19

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