烧鸡公

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烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭，人生都得以满足

烧鸡公的用料

土公鸡 1只 土豆 2个
芹菜 5根 干辣椒 适量
姜 1块 蒜 1个
豆瓣酱 1大勺 八角 2-3个
大葱 1根 花椒 1小把
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 盐 少许
冰糖 3块

烧鸡公的做法

烧鸡公的做法图解1

步骤1

所有食材准备好
烧鸡公的做法图解2

步骤2

葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用
烧鸡公的做法图解3

步骤3

锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
烧鸡公的做法图解4

步骤4

取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
烧鸡公的做法图解5

步骤5

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
烧鸡公的做法图解6

步骤6

接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。
烧鸡公的做法图解7

步骤7

将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。
烧鸡公的做法图解8

步骤8

待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。
烧鸡公的做法图解9

步骤9

盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜
烧鸡公的做法图解10

步骤10

出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。

烧鸡公的烹饪技巧

在烧鸡公快要烧烂时可以在锅边烙几个烙饼，然后再煮点米饭。可以饱一顿咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 皇卫鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 酱香味 咸

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