棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜

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晚饭以后,看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》,有篇文章写道:“现在说豆腐有尿酸,青菜有农药,鱿鱼全身是胆固醇,咸鱼会生癌,鱼卵更不可碰。内脏吗?恐怖恐怖!吃鸡不可食鸡皮,剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。” 我细想想,鸡胸肉的确有点干而无味,可是相对来说脂肪含量低,不太油腻,很适合夏天。在我的世界里:青菜无所谓有毒,鱿鱼只要烧得脆嫩,咸鱼不要腌得太咸,鱼卵好吃,内脏里中意鸡胗鸭胗,鸡肉也不中意吃的鸡皮,只要一切没有那么在意,生活还是可以很有滋味的。

棒棒鸡丝的用料

鸡胸肉 一块280克 八角 2个
葱段 15克 生姜 4片
花椒面 少许 生抽 20毫升
少许 白糖 5克
香油 5毫升 15毫升
辣椒酱 1小勺(依各人口味) 芝麻酱 1勺
凉水 一大碗 冰块 若干

棒棒鸡丝的做法

棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解1

步骤1

食材
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净,与姜片一起凉水入锅,水开后改小火煮10-15分钟至熟
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解3

步骤3

捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解4

步骤4

葱白切寸段,再竖切成丝
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解5

步骤5

取一小碗调料汁:加1小勺糖
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解6

步骤6

加陈醋1勺
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解7

步骤7

加生抽3勺
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解8

步骤8

加香油5毫升
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解9

步骤9

加辣子1勺(可以换成辣油,辣酱)
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解10

步骤10

加一勺芝麻酱,调匀
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解11

步骤11

加花椒面少许,调匀备用
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解12

步骤12

取出鸡胸肉擦干水份,用刀背拍松
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解13

步骤13

顺筋用手撕成粗丝
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解14

步骤14

加入料汁
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解15

步骤15

加入葱丝
棒棒鸡丝:吃肉不长肉的夏天最佳肉菜的做法图解16

步骤16

拌匀即可

棒棒鸡丝的烹饪技巧

爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-20

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