小羽私厨之方便面虾丸

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小羽私厨

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用方便面来做虾丸，外壳的香脆绝对是无敌了！而且因为只有薄薄一层，所以热量其实不高。加了藕之后，整个丸子除了虾的弹滑之外，还多了莲藕的清脆，让口感层次更丰富。吃的时候建议搭配番茄酱，可以中和下油腻的口感。

方便面虾丸的用料

方便面 1袋	虾仁 100克
猪肉馅 100克	莲藕 1小节
蒜末 1小勺约5克	姜末 1小勺约5克

方便面虾丸的做法

步骤1

把虾去壳剁成虾泥，莲藕切碎，方便面放入保鲜袋里用擀面杖擀碎。

步骤2

取一个大碗，放入虾泥、猪肉馅、莲藕碎、姜蒜末，和方便面的料包，具体的量可以根据自己的口味来调整，朝一个方向搅拌匀均。朝一个方向搅拌肉馅，可以让肉馅做好后更容易成团，不会散掉，拌好的肉馅的状态，应该是看不到肉块，全部是丝丝络络的，我们管这个叫上劲，大概就是类似于拧绳子一样都搅在一起的感觉。

步骤3

把拌好的肉馅团成方便入口的丸子，放到方便面碎里滚一滚，均匀的裹上一层方便面。

步骤4

油锅烧热到160度左右，放入方便面虾丸。关于油温的掌握，一呢是建议你买个厨房用的温度计，绝对可以让你事半功倍的做好油炸食物。二呢，可以用筷子来试油温，把筷子放进去，能看到边上冒很小的泡泡，就是刚刚合适。如果是那种大泡泡了，那油温估计就要到180度左右了。另外，油炸的这个过程也可以用空气炸锅来做，可以吃起来没那么罪恶，大概用180度左右的温度，5分钟左右差不多，具体的时间你自己掌握哈。