冷吃牛肉#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的菜--冷吃牛肉。肉肉作为一个北方人。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚，所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味，还可以当成零食吃！想想口水都流下来啦！下面就来看看肉肉厨我是怎么做的吧！（这个秘方是我老爸教我的一个做法，喜欢的亲们可以收藏一下）。

牛肉的用料

牛腱子肉 600克 姜 1块
料酒 20克 花椒 20粒
料酒 20克 生抽 20克
白芝麻 5克 辣椒粉 3克
花椒粉 3克 盐 5克
白糖 5克

牛肉的做法

冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解1

步骤1

【食材介绍】： 焯水食材（牛腱子肉600克 料酒20克 花椒20粒 姜1块 ） 炒香食材（干辣椒1个 姜1块 豆豉10粒 花椒3克 麻椒3克 桂皮3克 香叶2片 八角2个 草果1个 良姜1个 山奈2片 小茴香3克 陈皮3克 白寇2个 ） 酱料：生抽20克 熟白芝麻5克 花椒粉3克 辣椒粉3克 盐5克 白糖5克
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解2

步骤2

去除牛腱子肉表面的肥油。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解3

步骤3

牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解4

步骤4

煮至起泡沫。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解5

步骤5

捞起上碟沥干水备用。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解6

步骤6

沥干水后切成牛肉条。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解7

步骤7

干辣椒斜剪断备用。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解8

步骤8

起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解9

步骤9

如图：炸至这种状态。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解10

步骤10

起干净油锅，加入豆豉。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解11

步骤11

放入所有香料炒香。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解12

步骤12

放入牛肉条炒香。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解13

步骤13

加入干辣椒炒香。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解14

步骤14

加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解15

步骤15

30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解16

步骤16

最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！
冷吃牛肉#肉肉厨的做法图解17

步骤17

香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？

牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 甜 无水印 煮

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