夏日下酒菜~凉拌猪耳

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天气热越来越没胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。

凉拌猪耳的用料

猪耳朵 1个 胡萝卜 半根
青瓜 半根 糖 1小勺
卤水汁 100毫升 生抽 2大勺
料酒 1大勺 生姜 适量
蒜蓉 适量 白醋 2大勺
香油 适量

凉拌猪耳的做法

夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解1

步骤1

准备好材料；
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解2

步骤2

猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解3

步骤3

倒入卤水汁；
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解4

步骤4

倒入生抽；
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解5

步骤5

放入白糖，煮30分钟后；
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解6

步骤6

然后捞起晾凉，切成细条;
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解7

步骤7

黄瓜切丝;
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解8

步骤8

胡萝卜切丝；
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解9

步骤9

把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法图解10

步骤10

倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。

凉拌猪耳的烹饪技巧

1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，如果没有冰水，就自来水冲凉也行! 2、如果喜欢吃辣的，淋些辣椒油更好吃！ 3、如果买到没有处理干净的猪耳，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 咸 下饭菜 下酒菜

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