荔枝酸奶慕斯

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时光清浅,岁月隽永。日光流转,夏至未至。 还未炎夏,就已经开始跟小伙伴约游泳,每次游完泳,湿哒哒的头发,踢着夹脚拖,吵闹着要去撸串喝啤酒才算完满。记忆中夏天的味道应该就是这样洋溢着青春、大笑和打闹,以及喧嚣过后的清凉。 我们寻找的那一缕夏日清凉,除了冰啤和雪糕,还可以是这款冰凉的夏日甜点——芦荟荔枝慕斯蛋糕。 ——料单和做法参考自《日嚐甜品》

荔枝酸奶慕斯的用料

消化饼干 60g 黄油 30g
荔枝果茸 200g 芦荟粒 50g
吉利丁 10g 酸奶 50g
奶油 70g 砂糖 30g
蛋白 30g 荔枝果茸 100g
吉利丁 5g 草莓 1粒
薄荷 若干

荔枝酸奶慕斯的做法

荔枝酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

将消化饼干放入裱花袋,用擀面棍敲碎;
荔枝酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

敲碎的饼干和黄油一起放入盆里;
荔枝酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

将饼干碎和黄油一起揉捏混合均匀;
荔枝酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

将混合好的饼干团放入6寸模具均匀铺开;
荔枝酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

整理平整。
荔枝酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

制作蛋白霜:用电动打蛋器搅打蛋白,分3次加入砂糖,打发至7成。状态如图,提起蛋白时,蛋白呈微微钩型;
荔枝酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

将荔枝果茸放入微波炉加热溶解,然后将果茸倒入酸奶中,搅拌均匀
荔枝酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

将步骤7的混合物加入步骤1中,轻轻拌匀
荔枝酸奶慕斯的做法图解9

步骤9

打发淡奶油至7成(提起奶油时成倒钩状);然后加入步骤3的混合物中搅拌均匀,再加入用微波炉加热的吉利丁溶液;
荔枝酸奶慕斯的做法图解10

步骤10

将步骤9混合物的1/2。倒入饼模内,再均匀铺上芦荟粒,然后把剩下的1/2混合物倒入饼模内,放入冰箱冷冻约1个半小时;
荔枝酸奶慕斯的做法图解11

步骤11

荔枝酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

荔枝果茸隔水加热至微微冒泡,然后加入吉利丁搅拌均匀;
荔枝酸奶慕斯的做法图解13

步骤13

待冷却至50℃倒入已经冷冻好的荔枝酸奶慕斯上,放入冰箱冷冻半个小时。
荔枝酸奶慕斯的做法图解14

步骤14

将蛋糕从冰箱取出,脱模,用草莓和薄荷叶装饰即可。
荔枝酸奶慕斯的做法图解15

步骤15

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荔枝酸奶慕斯的烹饪技巧

夏日清凉美味 Summer is coming 尽情享用吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-22

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