酱香鸭腿炖土豆

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鸭肉属于寒凉性肉质,而且还有祛火排湿的效果哦,曾有报道说对于类肉而言,鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰,人们在夏天少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子其实是非常有好处的。 今天的鸭腿炖土豆我放了一点郫县豆掰酱,只是有一些微的辣味,正好适应家人的承受能力,味道很棒哟! 我更喜欢吃土豆,软面入味,不用吃主食了,一碗土豆就饱啦。

鸭腿炖土豆的用料

鸭腿 2只 土豆 2个
适量 适量
郫县豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
料酒 2勺 大葱 1根
生姜 1块

鸭腿炖土豆的做法

酱香鸭腿炖土豆的做法图解1

步骤1

买来的鸭腿让商家直接切成了大块。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解2

步骤2

鸭腿放入冷水锅中焯制;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解3

步骤3

从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解4

步骤4

姜切片;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解5

步骤5

葱切段;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解6

步骤6

土豆洗净去皮切块。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解7

步骤7

锅烧热,用姜片擦锅底;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解8

步骤8

将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解9

步骤9

焯制时出了不少油,煸炒时没有什么油;如果有多余的鸭油最好倒掉。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解10

步骤10

将鸭肉拨至锅边,中间放入少许油,将郫县豆瓣酱放入炒出红油。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解11

步骤11

再放入黄豆酱炒匀。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解12

步骤12

将鸭腿肉与酱料混合,使得都裹满酱料。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解13

步骤13

放入葱姜。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解14

步骤14

再加入料酒;
酱香鸭腿炖土豆的做法图解15

步骤15

加入水没过食材,大火烧开。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解16

步骤16

再放入土豆块烧开。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解17

步骤17

将食材全部放入砂锅中,如果汤汁不足可以再添加一些,但一定不能太满,否则烧开后会溢出来。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解18

步骤18

小火煲制40-50分钟。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解19

步骤19

期间要翻动食材,防止粘锅,当汤汁已经减少一半,鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解20

步骤20

看看这土豆好香软呀。
酱香鸭腿炖土豆的做法图解21

步骤21

成品图
酱香鸭腿炖土豆的做法图解22

步骤22

成品图

鸭腿炖土豆的烹饪技巧

鸭腿焯水需冷水下锅,焯出血沫子,用清水冲洗干净。 煸炒出的鸭油最好倒掉。 如果砂锅足够大,可以直接将食材放入砂锅内,我是因为砂锅小,在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮,不用再担心大火溢出汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-22

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