抹茶麻薯蜜豆包

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这款面包外皮松软，有浓郁的茶香，里面是Q弹的麻薯，弹性十足，还有甜甜的蜜豆，一口下去三种感觉。正好蜜豆中和了抹茶的苦感，这种搭配可谓绝配。方子来自美食达人@机器烧爱铜锣喵。模具是学厨金色方形八连杯不粘面包模具。

抹茶麻薯蜜豆包的用料

面团： 高粉 225g
低粉 25g 抹茶 12g
牛奶 140g 鸡蛋 40g
酵母 3g 盐 3g
砂糖 35g 黄油 25g
麻薯： 糯米粉 70g
玉米淀粉 20g 砂糖 30g
牛奶 120g 黄油 10g
蜜豆 适量

抹茶麻薯蜜豆包的做法

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中揉面。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解2

步骤2

10分钟后加入黄油揉至扩展阶段，揉圆进行发酵。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解3

步骤3

发酵的时候制作麻薯。除黄油外所有材料搅拌均匀后上锅蒸12分钟至表面凝固，趁热与黄油搅拌均匀。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解4

步骤4

放至温热的时候用手揉匀。带一次性手套防止粘黏。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解5

步骤5

把麻薯装入保鲜袋中擀成薄片。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解6

步骤6

分成8份。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解7

步骤7

面团发酵完成。夏天即使有厨师机揉面也费劲，太粘了。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解8

步骤8

取出排气后分成8份盖保鲜膜松弛20分钟。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解9

步骤9

取一份擀成椭圆形。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解10

步骤10

翻面底边按薄，放入麻薯，上面洒上蜜豆。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解11

步骤11

从上往下卷起，两侧和接口要捏紧，防止烤制的时候迸开。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解12

步骤12

做好后放入模具内，接口在下。放烤箱二次醒发，不插电，下面放盆热水。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解13

步骤13

约40分钟发酵至满膜取出。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解14

步骤14

烤箱预热的时候，筛入高粉，用刀片随意割几刀，也可以不割。170度20分钟。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣晒至手温，装袋密封保存。
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解16

步骤16

成品图
抹茶麻薯蜜豆包的做法图解17

步骤17

外软内弹，外苦内甜。

抹茶麻薯蜜豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蒸 甜 西点

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