口水鸡

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在超市买了一只鸡,一部分用来煲鸡汤,留着鸡腿和鸡翅做菜,我家人喜欢吃炒鸡焖鸡,天气炎热,不如换个花样吧,我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】,作为一个广东人,不太能吃辣的,偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜,我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒,因为我家人跟我一样能吃一点辣,但很辣的就吃不下,所以我这里的用料就是微辣吧。

口水鸡的用料

鸡腿 2只 鸡翅 2只
2片 3瓣
3棵 小米椒 2只
辣椒油 1大勺 花椒 1撮
3克 1勺
香醋 1大勺 生抽 2勺
料酒 1大勺 芝麻油 1勺
白芝麻 适量

口水鸡的做法

口水鸡#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

鸡翅和鸡腿洗净,鸡腿和鸡翅放入冷水,再放入姜片、香葱、花椒和料酒,大火烧开,转中小火煮10分钟
口水鸡#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

关火后焖10分钟
口水鸡#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷,这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
口水鸡#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

鸡腿和鸡翅斩件,撒上烤过的白芝麻
口水鸡#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

在煮鸡和焖鸡的过程中,准备调料,把香醋、生抽和糖拌匀,蒜剁碎,小米椒切小粒
口水鸡#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

小锅放一勺油,爆香花椒,就有花椒油
口水鸡#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

把辣椒油和香醋生抽调料拌匀,淋在鸡块上面
口水鸡#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒,再加入花椒油和芝麻油,花椒不要加进去

口水鸡的烹饪技巧

1 鸡腿鸡翅不用煮很久的,用冰水泡冷这步骤不能少 2 我个人不太能吃辣,如果喜欢辣的,可以将辣味加重,比如多放些辣椒油等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-23

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