口水鸡

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康妮陈
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在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。

口水鸡的用料

鸡腿 2只 鸡翅 2只
姜 2片 蒜 3瓣
葱 3棵 小米椒 2只
辣椒油 1大勺 花椒 1撮
盐 3克 糖 1勺
香醋 1大勺 生抽 2勺
料酒 1大勺 芝麻油 1勺
白芝麻 适量

口水鸡的做法

口水鸡#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
口水鸡#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

关火后焖10分钟
口水鸡#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
口水鸡#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
口水鸡#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
口水鸡#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
口水鸡#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
口水鸡#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去

口水鸡的烹饪技巧

1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少 2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 咸 香 下饭菜

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