卤素鸡卤肉双拼

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斯佳丽
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今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜， 一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品， 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好， 孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。

卤素鸡卤肉的用料

五花肉 2块 素鸡 2根
青椒 2个 姜蒜末 2片
红椒 2个 八角 2个
生抽 1勺 老抽 1勺
桂皮 1个 高度白酒 1勺
香叶 1片 花椒 1小勺
油盐 适量

卤素鸡卤肉的做法

卤素鸡卤肉双拼的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解2

步骤2

将五花肉放入冷水中， 加入大料；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解3

步骤3

再倒入少许高度白酒；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解4

步骤4

煮开后撇去浮沫；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解5

步骤5

再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解6

步骤6

再加入适量的盐；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解7

步骤7

放入素鸡；
卤素鸡卤肉双拼的做法图解8

步骤8

加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。
卤素鸡卤肉双拼的做法图解9

步骤9

端上桌了。

卤素鸡卤肉的烹饪技巧

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐， 放入素鸡继续卤煮五分钟； 3. 最后泡上一个小时以上， 这样更易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 蒜香味 炖 煮

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