花生酱面包
精品
花生酱顺滑香浓,做成小面包能让孩子尝试到更多的口味,也是孩子喜欢的味道。
花生酱面包卷的做法
步骤1
除了黄油,酵母外,蛋液只取8克和其它材料都放入盘中。水不要一次倒完,先倒入70克,余下的水根据面粉的吸水性看情况是否需要再添加,余下的蛋液后面用于擦面。
步骤5
静置好的面团放在案板上拉长,把酵母液放在面上,从一边卷起包住酵母,然后像洗衣服这样将面卷一推一收来回揉面五分钟
步骤6
面团揉到光滑达到初步扩展阶段,就是切一小块面捏开,能看到有膜,破口周边有齿牙状,
步骤7
把面团擀成长型,放入室温融化的黄油,从一边卷起,让面皮包裹着黄油
步骤8
继续揉面,刚开始很粘手,越揉就越不粘的了,揉到黄油全部被吸收面团光滑柔软不粘手的状态
步骤9
拿起面团开始摔面五十下,用手拿着面团用力往桌上摔,在面团下桌时同时拉长面团
步骤11
摔到面团完全光滑切一小块面捏开,能看到有弹性薄膜,破洞部份周边整齐
步骤13
面团发酵到原来的两倍大,可用手指在中间插个洞,洞口周边没有内陷面就发好了,拿起面团继续揉一会进行排气
步骤16
从一边卷起卷成型,收口向下,放在垫有油纸的烤盘上盖保鲜膜进行二发
步骤17
待面团发到原来的1.5倍以上,涂上蛋液洒上芝麻
步骤18
放入预热好的150度烤箱烤25分钟。烤箱温度根据自家烤箱调节,烤到表面金黄即可。
花生酱面包卷的烹饪技巧
这份量能做五个面包,这是酵母后放的方法,夏天温度高可用冰水揉面,面一定要揉到出膜的状态。
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创建时间:2017-07-24
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