桃山皮月饼

精品
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听说桃山皮月饼只是颜值上胜出,口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼,已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅(一个烘焙前辈介绍),收到马上开光,做出来香味怡人,花纹立体,口感细腻,不错!小妞一次两个。

食材清单

桃山皮(每种口味100克) 100克 馅料(每种口味125克) 125克
水(刷表面) 少许

烹饪步骤

桃山皮月饼的做法图解1

步骤1

准备好桃山皮和月饼馅料(这方子是63g的月饼模,25g的桃山皮,38g的月饼馅料)
桃山皮月饼的做法图解2

步骤2

将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子,我调双色的,所以各取一半后又合并搓圆
桃山皮月饼的做法图解3

步骤3

可以按自己喜欢调出多种颜色
桃山皮月饼的做法图解4

步骤4

将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
桃山皮月饼的做法图解5

步骤5

取一份桃山皮,压成中间稍厚边缘薄的薄片
桃山皮月饼的做法图解6

步骤6

放上馅料
桃山皮月饼的做法图解7

步骤7

借助切片拿起饼皮,收囗收紧
桃山皮月饼的做法图解8

步骤8

两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
桃山皮月饼的做法图解9

步骤9

放入月饼模内
桃山皮月饼的做法图解10

步骤10

分别按压在烤盘上
桃山皮月饼的做法图解11

步骤11

用毛刷轻轻在表面刷一层清水(别多)
桃山皮月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度,上下火中层15分钟左右
桃山皮月饼的做法图解13

步骤13

出炉的月饼放凉后密封保存,3天后回油会更漂亮哦!
桃山皮月饼的做法图解14

步骤14

桃山皮月饼制作方便,颜色鲜艳,口感香醇,是一个中秋送礼的好选择,开始自已动手吧!

小贴士

如果做成50克的月饼,馅皮的比例是30:20

创建时间:2017-07-24 09:35:30

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