【剁椒开屏鱼】

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此鱼儿的做法与平时的剁椒做法相似，只是给鱼儿改刀摆出造型，虽有些麻烦，但也是更美更有食欲了。

【剁椒开屏鱼】的用料

鲈鱼或桂花鱼 700g 姜 适量
剁辣椒 3大勺 香葱 适量
盐 1勺 蒸鱼豉油 适量
白糖 小量 花生油 适量

【剁椒开屏鱼】的做法

【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

将鱼儿洗净去黑膜控水两面抹盐腌制15分钟。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

在鱼头下方鱼鳍处下刀将鱼头别下，将鱼尾剁下。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

用锋利的菜刀，在鱼儿身上铺块毛巾，左手按住鱼身，右手握刀刀锋紧鱼骨上方往左边推割，片下鱼肉块，反面也如此，然后在鱼腩处留出1.5㎝开始下刀，切出等厚度的连刀鱼块，如图。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

用大盘摆入鱼身，将连刀鱼块摆盘，放入鱼头，鱼尾，铺入姜片。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

铺入剁椒
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

锅内上汽后放入鱼儿中大火蒸8分钟闷1分钟即可。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

热锅热油炒香姜片葱头。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

关火加入剁椒，蒸鱼豉油，白糖准备淋入鱼儿内。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

将鱼儿的汤汁倒掉，淋入酱汁即可开吃。
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

成品
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

成品
【剁椒开屏鱼】#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

又嫩又滑喔

【剁椒开屏鱼】的烹饪技巧

鱼儿洗净去黑膜控水两面抹盐腌制15分钟。卸下鱼块肉时，用干净毛巾铺上，这样可防滑手，有助轻松卸下肉鱼块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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