菌菇肉包 宝宝辅食食谱

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我经常给我家小朋友包包子,因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力,还有就是非常能包容其他食材的辅食,把宝宝平时不太爱吃的,调在馅料里,可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了! 自己做得皮薄馅大,真材实料,肉汁清香的小包子,用来做早餐,晚餐都是不错的选择,多做一点顺便冷冻,想吃就蒸一下,麻烦一次,但可以方便很多次对嘛!

菌菇肉包的用料

面粉 150g 猪肉 50g
香菇 20g 杏鲍菇 30g
酵母 2g 10g

菌菇肉包的做法

菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄:18个月以上 食材准备: 面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g 烹饪时间:120分钟 难度分析:中级
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解2

步骤2

面粉中加入酵母。 下面这几步揉面的过程,入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成,很省事!!这里的手工操作略显麻烦,但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会!
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解3

步骤3

边加温水边搅拌,成棉絮状。 温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团。 再把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。 面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,放置发酵。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解6

步骤6

葱切末。 等待面团发酵的时候,我们可以开始准备馅料了,这样会很节约时间哦。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解7

步骤7

杏鲍菇切片。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解8

步骤8

香菇、杏鲍菇焯水1分钟。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解9

步骤9

猪肉切丁。 我用的是里脊肉,你可以买带点肥肉的,三肥七瘦,纯瘦的肉馅会比较干,口感不太好。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解10

步骤10

放入料理机中,打成肉泥。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解11

步骤11

杏鲍菇切末。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解12

步骤12

香菇切末。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解13

步骤13

加入少许黄豆酱、少许橄榄油。 我加一点点黄豆酱,就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处,给宝宝吃正好。 你也可以用一点点的盐和酱油,来调味。 加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干,味道会更棒。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解14

步骤14

加入香菇末、杏鲍菇末、葱末,搅拌均匀。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解15

步骤15

面团发酵至两倍大。 发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的,恒温发酵,大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了,室温25度,差不多40分钟就可以了。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解16

步骤16

撕开能看到明显的发酵气孔。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解17

步骤17

揉面排出空气。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解18

步骤18

揉成长条,切成小块。 取出发酵好的面团,表面撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,切开横截面没有什么气泡,发酵这一部分就做得很完美了,你已经成功了一大半了。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解19

步骤19

擀成面皮。 再用擀面杖擀成包子皮,包子皮要比饺子皮厚一点,注意中间厚,边上薄。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解20

步骤20

取肉馅,放入面皮中。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解21

步骤21

一只手固定,另一只手旋转把肉馅包起来。 至于捏包子这个褶,确实有一点点难度的,但是熟能生巧,第一个第二个可能不太完美,但是绝对会越来越漂亮的。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解22

步骤22

放入蒸锅中。 以防粘锅,包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布,然后放上包子,要留出足够的间隙,避免粘连到一起,而且蒸笼布能隔绝水汽。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解23

步骤23

盖上锅盖,二次醒发,至1.5倍大。 二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定包子最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟,包子就会变得1.5倍大。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解24

步骤24

开火,冷水入锅,水开后继续蒸15分钟。 水开后蒸15分钟,应该时间刚刚好,不要再缩短时间了,蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解25

步骤25

取出晾凉食用。
菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法图解26

步骤26

可以开动啦!!

菌菇肉包的烹饪技巧

我经常给我家小朋友包包子,因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力,还有就是非常能包容其他食材的辅食,把宝宝平时不太爱吃的,调在馅料里,可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-24

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