冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖

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冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖+川贝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS:关于大家制作过程中的一些问题,我在这里统一回复下哦: 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够,最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里,如果不能马上变硬,就继续熬。糖珠在水里凝固了,但是捏起来软的也不行哦!继续小火熬! 2、不好脱模的问题。同上,还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了!OK了!可以适当调整,但是不建议减太多!糖太少,会比较难成型!而且不硬! 4、入模的问题。糖浆熬好后,马上倒入模具中,如果有多余的。或者后面发现硬了,不要直接在锅里加热,会降低透明度,而且容易熬过了。可以放在容器里,隔水加热,融化后和之前是一样的效果! 5、可以加川贝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食谱,完善了一下步骤图。请大家一定要认真仔细看食谱!有任何问题可以给我留言!谢谢大家的支持! by桔子 修改于2021.5.16

冰糖雪梨棒棒糖的用料

雪梨汁(两个中等大小雪梨) 200g 冰糖 120g
麦芽糖 50g 柠檬汁 4-5滴
川贝粉 3克

冰糖雪梨棒棒糖的做法

冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解1

步骤1

准备材料。(我用了两个中等大小的雪梨)
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解2

步骤2

雪梨用原汁机打成汁。(不过滤也可以,但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好)
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解3

步骤3

雪梨汁用筛网过滤,如果用普通榨汁机的话,多过滤两遍。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解4

步骤4

过滤好的雪梨汁很纯了。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解5

步骤5

雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解6

步骤6

小火熬糖,熬到浓稠后,用铲子不断搅拌以免糊锅。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解7

步骤7

开始出现许多大泡泡,加入柠檬汁,继续熬。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解8

步骤8

糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色已经发黄。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解9

步骤9

熬到浓稠,加入川贝粉。(不加川贝粉也可以,忽略这一步即可)
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解10

步骤10

熬到120度左右的状态。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解11

步骤11

熬到130度左右的状态。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解12

步骤12

熬到140度左右的状态,颜色变深了。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解13

步骤13

熬到130度,糖会成形,颜色好看,不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些,不过颜色深一点。没有温度计的,碗里倒点凉水,用筷子蘸一点糖浆,滴入碗中,迅速变硬就可以了。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解14

步骤14

先准备好模具,棍子提前摆好。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解15

步骤15

熬好的糖浆倒入不锈钢碗中,倒入模具中。动作要快!如果到后面糖浆变硬了。可以隔水加热一下。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解16

步骤16

凉了变硬后脱模。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解17

步骤17

要要装袋保存哦,否则糖会返潮变粘。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解18

步骤18

天冷的时候室温保存,天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解19

步骤19

瞧他乐得那样~~~
冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖的做法图解20

步骤20

这娃就爱吃糖,真是没辙~ 自己做的,真材实料,吃的放心~ 关键是,这还有止咳效果呀!

冰糖雪梨棒棒糖的烹饪技巧

1、糖的量根据个人口味酌情增减吧,不建议增减太多,因为糖本来就是甜的,想要不甜的,那还是别吃糖了。 2、全程小火,熬的过程中不断搅拌,注意别熬糊了。 3、如果不成型,说明熬的时间不够,倒回锅里继续熬。 4、如果吃起来粘牙,说明熬的时间不够,下次多熬一会,但是注意别熬糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-24

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