超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕,好吃到要上天了~

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网红的豆乳蛋糕,低脂低糖, 一口下去能吃出四种味道, 带来特别的味蕾体验; 入口即化的豆乳和奶油, 再与松软的蛋糕合体, 最后撒上黄豆粉, 甜而不腻, 真是好吃到要上天啦!

豆乳盒子蛋糕的用料

戚风蛋糕体: 低筋面粉 70g
鸡蛋 4个 牛奶 70g
细砂糖 40g 玉米油 25g
柠檬汁 3滴 奶酪豆乳:
奶油奶酪 100g 自磨豆浆 200g
细砂糖 30g 蛋黄 2个
玉米淀粉 10g 熟黄豆粉 适量
淡奶油 450g 细砂糖 40g
709ml盒子 3个

豆乳盒子蛋糕的做法

超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕,好吃到要上天了~的做法图解1

步骤1

(一)戚风蛋糕体做法: 准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
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步骤2

将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
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步骤3

再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
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步骤4

然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
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步骤5

在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
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步骤6

将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
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步骤7

打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
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步骤8

取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
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步骤9

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
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步骤10

然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
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步骤11

将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
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步骤12

烤箱165度提前预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
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步骤13

出炉,倒扣,晾凉;
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步骤14

(二)奶酪豆乳做法: 将黄豆提前一夜泡发,然后放入豆浆机选择“豆浆"模式打成豆浆;
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步骤15

时间到,倒出豆浆备用;
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步骤16

将奶油奶酪提前放室溫软化,用手动打蛋器打至顺滑;
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步骤17

将蛋黃+细砂糖+玉米淀粉混合到一起,搅拌均匀;
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步骤18

将豆浆缓缓倒入蛋黃糊里,边倒边搅拌,直到加完豆浆,混合均勻;
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步骤19

混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火;
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步骤20

不停搅拌至浓稠状态,冷卻待用;
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步骤21

将做好的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均勻,备用;
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步骤22

将淡奶油加细砂糖打发至出现纹路;
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步骤23

将淡奶油,奶酪豆乳分别装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用;
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步骤24

(三)奶油豆乳盒子蛋糕做法: 将蛋糕片裁成与盒子一样大小的6片,然后取一块蛋糕放入盒子中;
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步骤25

挤入一层豆乳奶油奶酪;
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步骤26

再挤入一层奶油;
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步骤27

第三层筛入一层厚厚的黄豆粉;
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步骤28

再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉,完成!
超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕,好吃到要上天了~的做法图解29

步骤29

盖好盒盖,放入冰箱冷藏3小时以上再食用,味道更好哦!

豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧

1. 豆浆尽量现榨,如果没有条件就只能选择买的豆浆或豆浆粉,那糖量适度减少。 2. 豆粉在某宝购买。 3. 豆乳盒子最好冷藏30分钟以上再食用,这样不会散掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-24

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