「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」

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趁热吃，更多尝到的是舒芙蕾的绵软轻柔，入口即化，而冷藏一晚后再尝，就更多了些芝士的香浓幼滑~其实就是几年前那种卖卖40块钱排队2小时+的徹思叔叔现烘起司蛋糕Uncle Tetsu's Cheese Cake同款(成本价不值一提)~反正我是没有阁过这种老忙即使当时每周六教堂回来都要经过而且晚上8点后没几个人排队～我本身对于排队(除非发钱)这种事(这真的很low)向来是嗤之以鼻不屑一顾就像当年每周追更SPN/生活大爆炸/破产姐妹等等一样~当年我给养的兔子起名Castiel而"潮人"甚至不懂cass指的是什么~直到这几部剧火了我果断弃剧~所以拜托不要再和我说"最近很火的xxx你吃/用/买/看过没"越火我就越远离，谢谢~"很火"这2个字也真的很low从你嘴里出来显得你更low~

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 黄油 15g
蛋黄 1个 蛋白 1个
牛奶 50g 砂糖(蛋黄) 7g
砂糖(蛋白) 19g 玉米淀 粉 4g

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法

「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解1

步骤1

食材
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水加热，搅拌到细腻顺滑状态，加入黄油搅拌顺滑，离水备用
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解4

步骤4

加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解5

步骤5

趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解6

步骤6

蛋白分次加入19克糖打发到七八分发状态
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解7

步骤7

分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解8

步骤8

蛋糕模外包锡纸(提前准备好，适用于活底模)把面糊倒入，放入加了热水的烤盘内
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解9

步骤9

180度水浴法12分钟，后降到160度15分钟，再升到200度5分钟(这步用于上色)，烤好后放在烤箱内焖40~60分钟再取出，建议放冰箱冷藏一晚后再脱模
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解10

步骤10

　
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解11

步骤11

　
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解12

步骤12

　
「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法图解13

步骤13

　

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 芝士蛋糕 烤 甜 香

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