【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤

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照着《巧厨娘家常菜》 炒了鱼香茄子。本来茄子中要放泡红椒的，想着妈妈吃不了辣，就改柿子椒啦，味道也不打折，好吃的不行。就是觉得稍微有些咸，看来下次豆瓣酱还可以少放些。

鱼香茄子煲的用料

长条紫皮茄子 2个 猪绞肉 100克
柿子椒(如果家里有泡红椒，柿子椒可省略 1个 鱼香汁：生抽1大匙 15ml
鱼香汁：香醋1/2大匙 7.5ml 鱼香汁：葱花 3克
鱼香汁：老抽1/2小匙 2.5ml 鱼香汁：砂糖1小匙 5ml
鱼香汁：泡红椒 3颗 香葱 5克
姜末1小匙 5ml 郫县红油豆瓣酱1大匙 15ml
蒜末1小匙 5ml 高汤（或清水）1大杯 250ml
水淀粉（淀粉3小匙+清水3大大匙) 色拉油 适量
料酒 少许

鱼香茄子煲的做法

【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解1

步骤1

准备工作： 茄子洗净控干水份，带皮切成长条；柿子椒去籽洗净，切成小丁；猪绞肉用少许料酒腌制片刻。 锅中倒入适量色拉油，油烧热后倒入茄条；
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解2

步骤2

大火将茄条炸至变软，捞出沥油；
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解3

步骤3

锅中少许底油，放入姜末、蒜末爆出香味；
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣炒至色泽红亮，把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干，可倒少许清水翻炒，以免糊锅。
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解5

步骤5

放入炸好的茄条
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解6

步骤6

倒入鱼香汁和250ML高汤（或清水）；
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解7

步骤7

大火煮至汤汁快干时，将柿子椒丁倒入翻炒；
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解8

步骤8

倒入水淀粉，将茄子煮沸后盛出即可，不喜欢汤汁多的收的干些。（如要移到砂锅内，可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行）。
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解9

步骤9

米饭杀手。
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

鱼香茄子煲的烹饪技巧

1、鱼香汁的材料放入碗内混合均匀，调成鱼香汁。泡红椒没有可省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 煮 腌 爆

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