星空蛋糕

精品
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食材清单

吉利丁 15g 细砂糖 150g
葡萄糖 200g 100ml
牛奶 340ml 白巧克力 600g
食用色素 2-3滴 闪光色粉 2g
奶油奶酪 300g 淡奶油 200ml

烹饪步骤

星空蛋糕的做法图解1

步骤1

取一锅,倒入100g细砂糖、200g葡萄糖和100ml水,加热后倒入一碗中,做葡萄糖浆(可直接购买)
星空蛋糕的做法图解2

步骤2

将300ml牛奶加热,放入泡软的10g吉利丁片,轻轻搅拌,至吉利丁片完全溶解,关火,倒入80ml葡萄糖浆 把它们全部倒入搅拌机中,放入600g白巧克力,滴入2-3滴食用色素,搅拌均匀后,再倒入一碗中,放进冰箱冷藏6个小时以上,做淋面基础酱(
星空蛋糕的做法图解3

步骤3

将300g奶油奶酪放入一碗中,加入20g细砂糖、30ml牛奶, 用搅拌器搅拌均匀
星空蛋糕的做法图解4

步骤4

取一碗,放入200ml淡奶油、30g白砂糖,搅拌至有轻微的波纹,再将它们倒入打发过的奶油奶酪中,翻拌均匀
星空蛋糕的做法图解5

步骤5

取一锅,倒入10ml牛奶,小火加热,放入5g泡软的吉利丁片,轻轻搅拌,将它们倒入奶油奶酪中,快速搅拌均匀后,倒进模具中,震荡至没有气泡,再放入冰箱2小时,做成慕斯,为蛋糕的主体
星空蛋糕的做法图解6

步骤6

把淋面基础酱取出分成3份,分别滴入蓝、紫、薄荷绿三种颜色的食用色素,轻轻搅拌,加入2g闪光色粉,搅拌均匀, 再将三种颜色的淋面基础酱,根据个人喜好按不同比例混合,不要搅拌
星空蛋糕的做法图解7

步骤7

取出冰箱中的慕斯,用火枪脱模,放置于架子上,沿慕斯的四周倒上三种颜色混合过的淋面基础酱,直至铺满蛋糕表面,完成

小贴士


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创建时间:2017-07-25 12:27:16

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