冬吃萝卜夏吃姜——姜汁软糖

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中医学认为，夏季阳气在表，容易出现胃中虚冷，适当多吃姜可以温胃散寒除湿，尤其暑季更为适合。暑季炎热，人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久，都容易损伤阳气，吃一点生姜可起到散寒祛暑的作用。另外，夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不干净的食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。做拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。

姜汁软糖的用料

大肉姜 180g	糯米粉 150g
红糖 150g	清水 30g
细砂糖（表面）（可以用椰蓉代替）适量

姜汁软糖的做法

步骤1

将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。（没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来）

步骤2

将姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水。（姜汁与糯米粉比例为1:1）

步骤3

糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。

步骤4

红糖加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠。

步骤5

将煮好的红糖倒入糯米团里。

步骤6

将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。

步骤7

将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具里。

步骤8

姜汁糊用大火蒸30分钟，蒸至完全凝固状态。

步骤9

蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。

步骤10

冷冻好的姜汁糖取出切粒。

步骤11

切好粒之后放进细砂糖里面翻滚，让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。

姜汁软糖的烹饪技巧

1、中医学认为，夏季阳气在表，容易出现胃中虚冷，适当多吃姜可以温胃散寒除湿，尤其暑季更为适合。暑季炎热，人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久，都容易损伤阳气，吃一点姜可起到散寒祛暑的作用。 2、大肉姜---是产量最高的的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区，栽培历史悠久，亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的，可以选择老姜来制作。 3、没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来。如果原汁机、破壁机的没有的，可以直接将姜肉切碎后，用汤料袋将姜汁滤出来。 4、姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的，可以换成椰蓉。
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创建时间:2017-07-25

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分类：无水印甜烘焙煮蒸