鲜虾粉丝煲

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虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜，它是用砂锅来制作的一道美食。但想把这道菜做的得鲜香四溢，粉丝滑爽而不坨，还是需要有点决窍的。粉丝我们要选择优质的绿豆粉丝，这样煮时不易烂，口感最为滑腻；粉丝本身没有什么味道，它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味，才会好吃

鲜虾粉丝煲的用料

鲜虾 12只	龙口粉丝 80克
海红 500克	橄榄油 2勺
蚝油 1大勺	肉末 50克
盐适量	葱适量
姜适量	蒜适量
香芹适量

鲜虾粉丝煲的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

粉丝提前用温水泡软捞出备用。

步骤3

将虾开背去虾线，这样同样在腌制时也可快速入味。

步骤4

将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味

步骤5

锅中加入橄榄油烧至微热。加入葱姜丝炒香。

步骤6

加入肉末煸炒出香味。

步骤7

加入腌制好的鲜虾。

步骤8

炒至虾变色后关火。

步骤9

将泡软的粉丝放在砂锅中。

步骤10

放入提前清洗过的海红。

步骤11

再将炒好的鲜虾肉末放入。

步骤12

加入用蚝油淡味酱油和料酒调好的碗汁。

步骤13

再加入适量煮海红的汤（没有可加清水）

步骤14

将坤博砂锅盖上盖，煲上五分钟。

步骤15

五分钟后揭开盖，根据自已的口味加入盐和胡椒等调味。

步骤16

再加点香芹叶青蒜点缀即可。

步骤17

美美的享用吧！

鲜虾粉丝煲的烹饪技巧

1. 粉条要提前泡发好；用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味； 2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出，且带咸味，所以放盐量要酌减。 3. 不要翻炒太长时间，以便保持虾的完整性，只要它变色后，就倒入铺好粉丝的煲中； 4. 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃； 5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间由用的的粉丝而定，如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

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分类：一人食晚餐午餐锅具砂锅煲类

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