好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）

103.5万 浏览 5185 收藏
收藏
小蛋糕2012
小蛋糕2012
＋ 关注

儿子喜欢吃巧克力，家里刚好好多巧克力没人吃，拿来做蛋糕刚刚好

巧克力蛋糕的用料

中号鸡蛋 3个 砂糖 40g
玉米油 25g 低筋面粉 50g
巧克力 50g 牛奶或酸奶 30g

巧克力蛋糕的做法

好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

巧克力50g左右，隔热水化开。我用的是松露巧克力，没人吃都化了。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离到干净无水无油的碗里。加入牛奶和玉米油，牛奶我用的是卡士酸奶。加入10g细砂糖拌匀打散，油完全乳化。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

巧克力化开后加入蛋黄中，搅拌均匀。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要搅成面筋。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋清打发至硬性发泡。有的方子说不用到硬性发泡，但是蒸的蛋糕最好还是打到硬性发泡，这样才有足够的支撑力。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打好的蛋白放入巧克力面糊中翻拌均匀，分三次翻拌，千万不要把泡打消了。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

翻拌好的面糊，尽量让面糊均匀细腻，并且尽快使用，以免消泡。打蛋白的时候就可以将蒸锅加水，开火等水烧开。面糊拌好倒入6寸蛋糕模。盆底涂点油方便脱模，盆壁不用涂，不好爬升。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

水开后上蒸锅，上面用一个稍大的碗盖上，我是用的一个不锈钢盆倒扣的，这样既可以防止水滴入，又有足够的空间给蛋糕长大。中火蒸25分钟左右，关火，焖5分钟再开盖，免得蛋糕回缩。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

拿出来后找个盘子迅速倒扣，以免蛋糕上轻下重塌陷。
好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

放凉切开就可以吃啦，不会太腻，水蒸的很松软，也不会上火哟。试了各种方法，这个方法算是最简单好控制的，口味也不错。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 小蛋糕2012 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 苦 可可味

巧克力蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕（6寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活