粉蒸萝卜樱

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对于蒸菜并不陌生,各地的叫法不同,我们当地叫蒸苦累发音(ku:三声,lei:轻声)。蒸苦累可以用各种当季的蔬菜,不管是野菜、叶菜、根茎菜都行。旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常用槐花、榆钱、叶菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。

粉蒸萝卜樱的用料

樱桃萝卜樱 250克 面粉 100克
玉米面 15克 适量
五香粉 少许 2瓣
生抽 1大勺 香醋 1大勺
香油 适量

粉蒸萝卜樱的做法

粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

樱桃萝卜樱摘取嫩叶洗净,稍微控水
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

稍微切几刀放入盆中,加入盐1克、五香粉少许颠匀
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

先加入玉米面拌匀
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

再分次加入面粉
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

面粉不要一次加完,加一点拌匀后再加
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

直到全部菜叶沾上面粉备用
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

锅内加水烧开,笼屉上铺上打湿的屉布,将蔬菜松散的铺到笼屉上,加盖大火蒸6-7分钟即可
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

下面制作小料:蒜砸成蒜蓉
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

加入生抽、香醋、香油调和成汁备用
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

蒸好的蔬菜倒出,用筷子抖散浇上蒜汁即可食用
粉蒸萝卜樱#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

健康

粉蒸萝卜樱的烹饪技巧

1:蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例,只用一种也可以,用白面蒸的比较劲道但容易粘连,用玉米面蒸的松散但口感差,二者结合口感最好。 2:要水开后放入蔬菜,旺火足气来蒸,叶菜的时间不宜太长,一般5-8分钟,根茎菜要10分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-27

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