葱花卷子

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北方人都爱吃面食,面食的种类也多,换着花样吃,百吃不厌! 今天不做馒头,不烙饼,咱上一道卷子!小时候家里最爱做这个,用的是大柴锅,锅底下炖一锅菜,上边蒸上一大屉卷子,呼噜呼噜吃的可香了。 卷子其实最省事,就是卷卷就搞定,要说这里边放啥最好吃,我觉得既简单又省事、又家常的就是大葱,谁家都有,往里一放,那叫一个香,葱香浓郁,光闻味都直流口水,这个比馒头更好吃,特别是用它做早餐,特别能激起食欲!

葱花卷子的用料

面粉 400g 酵母 4g
大葱 2根 适量
植物油 少许 白糖 少许

葱花卷子的做法

葱花卷子的做法图解1

步骤1

酵母撒入温水里活化开,面粉加白糖拌匀,加酵母水和成面团,封上保鲜膜发酵到2倍大。(夏天室温发酵1个小时左右就差不多,加白糖是促发酵,也可以不放)
葱花卷子的做法图解2

步骤2

大葱剥皮去头,洗净,切成碎葱花
葱花卷子的做法图解3

步骤3

面团发好后放面案上揉光滑,擀成大面片,刷一层植物油
葱花卷子的做法图解4

步骤4

撒上一层葱花,可以多放些更好吃,再撒一层盐,稍微咸点才好吃
葱花卷子的做法图解5

步骤5

面片卷起
葱花卷子的做法图解6

步骤6

切成段
葱花卷子的做法图解7

步骤7

蒸锅放够水,屉上抹油,把卷子留空隙码好,合上盖子,饧15分钟
葱花卷子的做法图解8

步骤8

开大火烧开,上汽后15分钟即可关火,别急着开盖,为了防止回缩,3分钟以后打开

葱花卷子的烹饪技巧

1 这个卷子最后的口感是;暄软,葱香浓郁,带点微咸 2 面团要和的比馒头面稍软一些更好吃 3 我这个卷子有点失败,二次饧发的时候有点过,导致表面不光滑,还好吃着没受啥影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-29

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