肉末茄子

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茉兰周周
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每到夏季就会犯愁吃什么好，而茄子，又是时令蔬菜。那么，这肉末茄子，便是一道下饭好菜！且制作时间短，操作简单。那咸香的茄子吸收了肉末的酱汁，变得非常柔软顺口。挖那么一大勺盖个饭，不要太美味！

肉末茄子的用料

肉糜 200g 茄子 500g
盐 2g 蒜 2瓣
糖 5g 生抽 30ml
老抽 5ml 醋 5ml
油 80g

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

大火起油锅30g油，下蒜末
肉末茄子的做法图解3

步骤3

放入肉泥
肉末茄子的做法图解4

步骤4

翻炒均匀
肉末茄子的做法图解5

步骤5

加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
肉末茄子的做法图解6

步骤6

加少许糖，翻炒
肉末茄子的做法图解7

步骤7

收汁盛出
肉末茄子的做法图解8

步骤8

加入油50g
肉末茄子的做法图解9

步骤9

放入沥干水份的茄子
肉末茄子的做法图解10

步骤10

煸炒
肉末茄子的做法图解11

步骤11

炒至茄子变软
肉末茄子的做法图解12

步骤12

加入之前炒好的肉末，翻炒
肉末茄子的做法图解13

步骤13

加入盐，翻炒均匀
肉末茄子的做法图解14

步骤14

撒葱花
肉末茄子的做法图解15

步骤15

出锅

肉末茄子的烹饪技巧

1、茄子一定要用清水浸泡15分钟，不要太久。这样做可以让茄子吸收点水份，炒的时候就不会吸收很多油，一来省油，二来少油吃起来更加健康。 2、做这道菜的过程中是不加水的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煸 甜 咸

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