热狗面包卷

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青青草n

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要想做出美味的面包，还真不是随意添加食材的，第一次做面包只把各种材料搅和在一起扔到面包机中，在结果根本没有发酵的情况下做成了一个面包蛋。第二次本是打算做葡萄干司康面包，按着方子，人家要求把揉成膜的面团放到冷藏箱一宿，可思来想去还是怕烤出第一次的面包蛋，就私自把面发酵了，做成了葡萄干小面包，不过味道还不错。今天的这款面包完全是照着方子来，味道棒棒哒！

面包卷的用料

高筋面粉 140克	酵母 3克
奶粉 5克	全蛋液 10克
盐 1/4勺	细砂糖 20克
黄油 15克	火腿肠（80克） 5根
鸡蛋液（刷面包）适量	芝麻(表面装饰) 适量

面包卷的做法

步骤1

把除了黄油以外的材料搅拌在一起揉成一个光滑的面团。

步骤2

用手撑开面，达到上图加入黄油继续揉。再撑开面时比这更有筋斗，放到大碗中盖上保鲜膜。

步骤3

放入烤箱上部，下面放一盛热水的大碗，关上门发酵一小时。

步骤4

用手指粘上干面粉插入面团，若不松弛也不坍塌，说明发酵完成。

步骤5

把发酵好的面团平均分成五份，盖上保鲜膜，饧15分钟。

步骤6

把面团揉成长条，缠到火腿上，若想烤好后露出火腿，缠时就得把两头留出2.5cm左右。

步骤7

把裹好火腿的面包团放到烤箱内再次发酵40分钟，待发酵成与成品大小时拿出刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰点缀。

步骤8

180度，预热烤箱，放入中层，设定15分钟，烤成金黄色就ok了。

面包卷的烹饪技巧

1、个人认为做面包最主要的环节就是揉面与发酵，不要依赖用面包机揉面功能，经过实验，它没有手工揉面的效果好，面没揉到要求程度就开始发酵。 2、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
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创建时间:2017-07-29

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分类：面包烘焙烤甜香

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